Іноді, навіть найулюбленіший борщ хочеться полегшити і приготувати без зайвого крохмалю. Ділюся з вами простим рецептом, як приготувати борщ без картоплі. Можна готувати на м'ясному або овочевому бульйоні.
Опис приготування:
У цьому рецепті буряк не відварюється, а запікається в фользі. Так овоч зберігає більше вітамінів і залишається яскравим навіть при варінні в бульйоні. Борщ виходить легким, але ситним і смачним.
Призначення: На обід/На вечеряний Основний
інгредієнт:М'ясо/Овочі/Капуста/СвеклаБлюдо
:Супи/БорщГеографія
кухні:Українська/Європейська
Інгредієнти:
- М'ясо - 600 Грам (яловичина, курячі грудки)
- Вода - 2,5 літра
- Буряк - 1-2 Штук
- Капуста квашена - 200 Грам
- Цибуля - 1 Штука
- Морква - 1 Штука
- Томатне пюре - 500 Мілілітрів
- Зелень - 1 Пучок
- Часник - 2-3 Зубчиків (для подачі)
- Сметана - 200 Міллілітров (для подачі)
- Олія рослинна - 2 Ст. ложки
- Сіль - 1 Чайна ложка
- Перець чорний мелений - 1/8 Чайних ложки
- Перець запашний горошок - 4-5 Штук
- Лавровий лист - 1 Штука
Кількість порцій: 6
Як приготувати «» Борщ без картоплі «»
М'ясо промийте під холодною водою.
Залийте м'ясо водою, доведіть до кипіння, готуйте протягом 5 хвилин. Злійте перший бульйон, залийте свіжою водою (2,5 л), додайте лавровий лист і запашний горошок, доведіть до кипіння, варите на повільному вогні протягом 1,5 годин.
Підготуйте інші інгредієнти. Поки відварюється м'ясо, буряк вимийте, загорніть у фольгу і запекіть у духовці при 220 градусах протягом 1 години. Морква і цибуля вимийте, очистіть.
Цибулю подрібніть, моркву натріть на великій терці. На сковороді розігріть олію, пасеруйте овочі до м'якості.
Влийте томатне пюре, готуйте на середньому вогні протягом 5 хвилин.
З бульйону видаліть лавровий лист і запашний перець. Запечений буряк очистіть, натріть на крупній терці, додайте в бульйон. Готуйте протягом 5 хвилин.
Додайте квашену капусту, готуйте протягом 10 хвилин.
Додайте томатну зажарку, готуйте 5 хвилин. Зніміть з плити, дайте настояться протягом 20 хвилин. М'ясо наріжте дрібними смужками або шматочками, покладіть у тарілки.
Борщ без картоплі подавайте зі свіжою зеленню, часником і сметаною. Приємного апетиту!
